YABANCI TURİSTLERİN TÜRK MUTFAĞINDAKİ ET YEMEKLERİNE İLİŞKİN GÖRÜŞLERİ

Author:

Year-Number: 2016-6
Yayımlanma Tarihi: null
Language : null
Konu : BESLENME VE DİYETETİK
Number of pages: 164-177
Mendeley EndNote Alıntı Yap

Abstract

Bu araştırma; tatilini geçirmek üzere Ege Bölgesine (İzmir, Muğla, Aydın) gelen ve konaklayan yabancı turistlerin Türk mutfağındaki et yemeklerine ilişkin görüşlerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Ege Bölgesinin çeşitli turistik tesislerine tatillerini geçirmek üzere gelen turistler arasından seçilen 3, 4, 5 yıldızlı otellerde konaklayan, en az üç geceleme yapmış olan, 18 yaş ve üzeri 510 (kadın:300, erkek:210) yabancı turist araştırmanın örneklemini oluşturmuştur. Yabancı turistlerce et yemekleri içinde tüketilme oranı en yüksek olanlar; aynı oranla (%57.1) İskender kebap ve Adana kebap, %56.9 oranı ile döner kebap, %56.3 oranı ile ızgara köftedir. Tüketilip beğenilmeyen et yemeklerinde ise ilk sırayı ciğer sarma (%53.4) almış; kaburga dolması (%51.4), kelle paça (%50.7) kuzu kapama (%45.0), kağıt kebabı (%44.9), kokoreç (%44.7) onu izlemiştir. En çok beğenilen et yemeği İskender kebap olup (%94.5), ikinci sırada Adana kebap (%92.4), üçüncü sırada döner kebap (%90.0) yer almıştır. Yabancı turistlerin bilinen et yemeklerinin dışında et yemeklerinin tanımaması, bilmemesi ve tüketmemesi üzücü olup Türk mutfağının tanıtımına ilişkin kapsamlı tanıtım çalışmaları yapılmalıdır.

Keywords

Abstract

This study was carried out to determine the opinions of foreign tourists who arrive and stay in Aegean Region (Izmir, Mugla, Aydin) for holiday about Turkish cuisine and foods. The study sample included a total of 510 foreign tourists (female:300 and male:210) selected among tourists who arrive in different touristic facilities in Aegean Region to spend their holidays, stay in 3-, 4- and 5-star hotels and at least stay for three days and are 18 and over years old. Those who have the highest rate of consumption in meat dishes by foreign tourists; Iskender kebab and Adana kebab with the same ratio (57.1%), döner kebab with 56.9% and grilled köfte with 56.3%. In the meat dishes that were consumed and disliked, the first order was liver wrapping (53.4%); (51.4%), head covering (50.7%), lamb closing (45.0%), paper kebab (44.9%) and kokorec (44.7%). The most popular meat dish was Iskender kebab (94.5%), the second was Adana kebab (92.4%) and the third was döner kebab (90.0%). Apart from the known meat dishes of foreign tourists, it is sad not to know, to know and consume meat dishes, and to carry out comprehensive publicity studies about the introduction of Turkish cuisine.

Keywords